《表8 胶原蛋白肽脱腥正交结果分析》

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《胶原蛋白肽红枣汁复合饮料的研制》

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由表8—9的极差分析结果可知，影响胶原蛋白肽脱腥效果因素（A：脱腥温度，B：活性炭添加量，C：脱腥时间）的主次依次为B>A>C，根据K值可知胶原蛋白肽脱腥的最佳条件为A2B2C2，即脱腥时间为20 min，脱腥温度为45℃，活性炭添加量为2.00mg/mL。脱腥温度和活性炭添加量对胶原蛋白肽脱腥效果影响显著（P<0.05）。