《表3 胰酶酶解提取II型胶原蛋白正交试验结果》

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《鲟鱼软骨Ⅱ型胶原蛋白的提取工艺优化》

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根据单因素试验选取胰酶加酶量、酶解时间、酶解温度和酶解p H 4个因素，进行四因素三水平的正交试验，实验结果如表3所示。结果显示，4个因素中对产品提取得率的影响大小顺序为酶解温度>加酶量>酶解时间>p H，鲟鱼软骨提取II型胶原蛋白的胰酶最佳酶解条件为A2B2C2D2，即加酶量为8000 U/g·Pro、酶解时间4 h，酶解p H 8，酶解温度50℃。