《表3 正交试验结果：罗非鱼骨胶原钙螯合肽的酶解制备》

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《罗非鱼骨胶原钙螯合肽的酶解制备》

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在单因素基础上，以钙螯合活性为指标，选用四因素三水平的正交实验（见表2）对罗非鱼骨胶原钙螯合肽的酶解制备条件进行进一步优化，结果如表3所示。由直观分析法分析得出:4个因素均对酶解物的钙螯合活性有影响，影响罗非鱼骨胶原钙螯合肽制备的4个因素的主次顺序为:温度>p H>酶底比>时间；得出的最优酶解工艺条件为:酶解时间:4.5 h，p H:6.5，酶解温度:62℃，酶底比:0.6%。