《表2 牛骨多肽与钙离子螯合正交试验设计与结果》

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《牛骨多肽螯合物的制备及结构表征》

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采用极差分析法对表2正交试验结果进行分析，可知各因素对钙质量分数的主次影响顺序为肽钙质量比>时间>pH值，而对螯合率的影响顺序为时间>肽钙质量比>p H值，两者存在一应差异，优化后的最优组合为A2B2C2，即时间40 min、肽钙质量比2∶1、p H 8.0。对此条件进行验证，测得其钙质量分数为（21.29±1.21）%，螯合率为（38.97±0.80）%。