《表4 多肽与螯合物的氨基酸组成》

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《罗非鱼鳞胶原肽亚铁螯合物制备工艺优化及结构表征》

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由表4可知，胶原多肽中Gly含量最高，Glu、Pro、Ala和Asp的含量也相对较高，符合胶原蛋白氨基酸组成特征[22]，结合图1，多肽分子量分布在800～8 000Da，因此可认为经酶解后冻干所得粉末为胶原多肽。Glu、Gly、Lys、His和Arg等氨基酸被认为与金属离子螯合活性密切相关[23-24]，从表4可知，该5种氨基酸在多肽中大量存在，经螯合后，其在螯合物中的含量大量增加，与Lee等[25]的研究结果相符。