《表5 钙螯合活性肽和钙-肽螯合物的氨基酸组成分析数据表》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《罗非鱼骨胶原钙螯合肽的酶解制备》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:*:必需氨基酸；**:鲜味氨基酸。

在最优酶解条件下制备罗非鱼骨胶原钙螯合肽，并按照1.2.2.1操作制备相应钙-肽螯合物，罗非鱼骨胶原钙螯合肽及钙-肽螯合物中的氨基酸组成如表5所示。罗非鱼骨胶原钙螯合肽检测到16种氨基酸，其中甘氨酸含量最高，占17.618%。同时，含量较高的氨基酸种类还有:丙氨酸（11.464%）、脯氨酸（10.104%）、羟脯氨酸（8.130%）、谷氨酸（6.183%）、精氨酸（6.183%）和天冬氨酸（3.783%），符合典型的胶原蛋白氨基酸的组成特征[18]。骨胶原活性肽中含有7种必需氨基酸（11.567%），唯一未检测的一种必需氨基酸-色氨酸因在检测前处理的酸水解步骤中完全被破坏，不能说明活性肽中不含有该氨基酸。因此，罗非鱼骨胶原螯合肽是一种氨基酸均衡的优质蛋白补充物。