《表3 花生肽钙复合物的氨基酸组成》

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《花生肽钙复合物钙结合特性及氨基酸组成研究》

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不同多肽具有的不同生理活性与其氨基酸组成相关，有研究[17]报道称谷氨酸及天冬氨酸在钙结合过程中起着重要的作用，肽段中酸性氨基酸含量与其钙结合量呈线性相关。利用氨基酸自动分析仪对脱酰胺时间为240 min花生肽钙复合物的氨基酸组成进行分析，结果如表3所示。