《表3 酶法提取多肽工艺L9 (33) 正交试验设计及结果》

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《蛴螬酶法制备抗氧化活性肽》

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根据单因素试验结果，选取影响蛴螬多肽以及总抗氧化能力效果各因素中有意义的水平做正交试验，对结果进行极差分析，以确定最佳的提取条件。底物浓度（A）、水解体系p H值（B）、酶解温度（C）对蛴螬多肽以及总抗氧化能力的影响较显著，因此，采用L9（33）正交表，以底物浓度（A）、水解体系p H值（B）、酶解温度（C）作为3个考察因素，选取3个水平进行试验。正交因素水平表见表2，酶法提取多肽工艺正交试验结果及方差分析见表3、表4。