《表1 不同海藻肽的酶解条件及活性举例》

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《海藻抗肿瘤活性肽的研究进展》

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生物酶解一般常用的有两类酶，一是具有特定活性的蛋白酶，如胃蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和复合酶等。二是不同的非特定蛋白酶，如来源于灰链霉菌的链酶蛋白酶E和来源于米曲霉的黄曲酶，目前已被用于生产更稳定和有效的生物活性肽，通过减少水解所需的反应时间使其能够获得不同的特性，尤其是肽的组成和分子质量分布。他们能够有目的的剪切肽链来获取所需要的生物活性肽，比较安全高效。除商业酶外，还有一些研究报道了利用粗酶水解蛋白质[20]，这表明新的蛋白酶来源在生产海藻活性肽方面具有潜在的应用前景。不同海藻肽的酶解条件及活性举例见表1。