《表1 各类酶的酶解条件：鲣鱼暗色肉抗菌肽的制备及分离纯化》

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《鲣鱼暗色肉抗菌肽的制备及分离纯化》

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取100 g解冻后的蒸熟的鲣鱼暗色肉于烧杯中，加入蒸馏水，调pH值，置于恒温水浴锅中保温，加酶水解6 h。不同种类蛋白酶统一加酶量4 000 U/g，暗色肉和蒸馏水的料液比1∶5（g∶m L），酶解温度、p H条件如表1所示。酶解结束后，在沸水浴中灭酶10min，冷却，10 000 r/min低温离心10 min，取上清液于4℃冰箱冷藏备用，用于测定水解度和抑菌率。