《表1 金枪鱼暗色肉双酶酶解条件响应面试验设计与结果》

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《金枪鱼暗色肉酶解优势肽鉴定及其体外抗氧化和血管紧张素转换酶抑制活性分析》

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在单因素试验优化基础上，根据Box-Behnken设计确定暗色肉酶解条件：A酶解温度（45、50℃和55℃）、B加酶量（1%、2%和3%）、C酶解时间（4、5 h和6 h），响应面试验设计和结果见表1。利用Design Expert V8.0.6软件进行多元回归拟合，得到双酶酶解时各变量的回归方程：Y=59.05+1.20A-0.30B+0.11C-0.022AB-0.082AC+0.085BC-4.83A2-0.85B2-1.91C2。