《表4 酶解工艺优化的响应面试验设计及结果》
Y1:水解度;Y2:氮回收率;Y3:XOD抑制活性;Y4:肌肽含量;Y5:鹅肌肽含量。
由单因素试验结果发现,在设定的因素范围内,酶解时间对各指标的影响不明显,加酶量、酶解温度和酶解pH的影响相对明显。因此,固定酶解时间为5 h,以水解度(Y1)、氮回收率(Y2)、XOD抑制活性(Y3)及肌肽含量(Y4)、鹅肌肽含量(Y5)为响应值,按照Box-Behnken原理,设计3因素3水平的响应面试验。试验设计如表3所示,试验结果见表4。
图表编号 | XD00114222700 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.10.25 |
作者 | 邹琳、杭妙佳、李阳、杜鹃、冯凤琴 |
绘制单位 | 浙江大学生物系统工程与食品科学学院、浙江大学生物系统工程与食品科学学院、浙江大学生物系统工程与食品科学学院、杭州康源食品科技有限公司、浙江大学生物系统工程与食品科学学院 |
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