《表6 甜米酒酸菜发酵工艺优化响应面试验设计及结果》

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《响应面法优化甜米酒酸菜发酵工艺》

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以感官评分（Y）为评价指标，选取食盐添加量（X1）、白砂糖添加量（X2）、甜米酒添加量（X3）3个影响显著的因素，采用Box-Behnken设计进行响应面优化设计，试验设计与结果见表6，回归模型的方差分析结果见表7。