《表3 发酵工艺优化响应面试验设计与结果》

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《苹果酵素自然发酵工艺优化及品质分析》

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基于单因素试验结果分析，选择初始p H值、糖添加量、料液比为影响因素，以感官评价和SOD活性为响应值，对酵素自然发酵工艺条件进行3因素3水平的响应面分析，试验设计及结果见表3。