《表7 响应面设计与结果：响应面法优化茶奶酪发酵工艺研究》

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《响应面法优化茶奶酪发酵工艺研究》

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基于单因素试验，选用茶叶添加量（A）、发酵剂添加量（B）、凝乳酶添加量（C）、发酵温度（D）和发酵时间（E)5个因素作为自变量，感官评分和水分含量作为因变量，采用Box-Behnken对茶奶酪工艺参数进行优化，结果见表7。