《表1 奶酪感官评价标准：响应面法优化茶奶酪发酵工艺研究》

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《响应面法优化茶奶酪发酵工艺研究》

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感官评分小组由5名男性和5名女性评价人员组成，在室温20℃的条件下，对制得的奶酪进行感官评定，对气味、滋味、色泽、组织状态、总体可接受性5个评定项目进行评分，检验总分为100分。