《表2 感官品质评定标准：响应面法优化新疆卡提拉玛加工工艺研究》

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《响应面法优化新疆卡提拉玛加工工艺研究》

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卡提拉玛尚无评定标准，参照GB/T 14611—2008[8]、GB/T 17320—2013[9]等标准，制定卡提拉玛感官评分指标并进行感官评定。评定方法是待卡提拉玛出盘冷却30 min后，分别请10名食品专业有经验人员对产品的形态、色泽、口感、风味等指标进行评分，满分为100分，取其算术平均值作为最终感官评定结果。感官评分标准见表2。