《表7 回归模型方差分析：响应面法优化风味驴乳酸奶发酵工艺的研究》

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《响应面法优化风味驴乳酸奶发酵工艺的研究》

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注：“**”表示对结果影响极显著（P<0.05）。

在单因素试验的基础上，选择牛乳粉添加量（A）、发酵温度（B）、发酵时间（C）为自变量，以感官评价（Y）为因变量，利用Design-Expert 8.0.6软件，进行Box-Behnken试验设计[18]，响应面优化试验设计方案及结果见表6，方差分析结果见表7。