《表3 响应面实验结果：响应面法优化桂花酒发酵工艺》

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《响应面法优化桂花酒发酵工艺》

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在单因素实验基础上，分析质量比、发酵时间、发酵温度及酵母添加量各因素的交互作用对酒精度的影响，其中试验号11、16、19、24、25为中心试验，以估计试验误差，其余24个为分析试验[10，11]，见表3。对所得数据进行方差分析，四因素经过拟合得到酒精度Y的二次多元回归方程为:Y=-48.97+8.30A+8.79B+1.65C+126.35D+0.01AB+0.87BC+0.25BD-0.81CD-0.98A2-1.44B2-0.03C2-418.49D2。