《表2 响应面因素水平表：响应面法优化白果发酵乳的工艺研究》

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《响应面法优化白果发酵乳的工艺研究》

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在单因素试验结果的基础上，分别选取白果浆酶解液用量、全脂乳粉用量及发酵时间的较优工艺参数，以发酵乳中银杏黄酮含量为评价指标，利用Design Expert软件中的响应面试验设计法，对影响银杏黄酮值的白果浆酶解液用量、全脂乳粉用量及发酵时间进行响应面试验，优化白果发酵乳的发酵工艺条件。响应面试验因素水平编码值见表2。