《表3 低醇复合米酒发酵工艺优化Box-Behnken试验设计及结果》

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《低醇复合米酒发酵工艺优化》

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根据单因素试验结果，利用Box-Behnken中心组合试验设计原理，以玉米添加量（A），酒曲添加量（B），发酵温度（C）及发酵时间（D）为影响因素，低醇复合米酒感官评分（Y）为响应值，进行响应面分析法设计试验，Box-Behnken试验设计结果见表3。