《表2 低醇复合米酒感官评分标准》

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《低醇复合米酒发酵工艺优化》

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感官评分：感官品评人员从滋味、香气、外观和风格4个方面对低醇复合米酒进行感官评价，对各项目进行打分，取平均值作为产品的综合分数，满分100分。参考地方标准DBS61/0004—2018《洋县黑米酒》和DB52/T935—2014《惠水黑糯米酒》的感官要求，建立低醇复合米酒感官评分标准见表2。