《表2 葡萄米酒的工艺优化感官分析评价标准》

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《葡萄米酒工艺的优化研究》

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对葡萄米酒进行理化指标检测，其总糖、总酸、酒精度测定参照GB/T 13662—2008《黄酒》；微生物指标测定参照GB 2758—2012《发酵酒及其配制酒》。感官测定则由感官评定小组打分测定。满分100分，分为形态与色泽[19]、香气、酸度与糖度、口感4个方面，评分标准见表2。