《表1 葡萄米酒工艺优化各因素水平对照表》

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《葡萄米酒工艺的优化研究》

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为了确定葡萄米酒工艺的最佳配方，需要选出影响葡萄米酒品质的4个主要因素，即酒曲添加量（A）、葡萄添加量（B）、发酵温度（C）和发酵时间（D），采用正交试验法，来确定葡萄米酒的最佳配方，各影响因素的水平设置对照以及试验的结果见表1。