《表1 黑木耳米酒酿造工艺条件优化响应面试验因素与水平》

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《黑木耳米酒酿造工艺研究》

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在单因素试验的基础上，利用Design Expert 8.0软件进行Box-Behnken中心组合试验设计，通过响应面法对黑木耳添加量（A）、甜酒曲接种量（B）、发酵温度（C）、发酵时间（D）为考察因素，依据单因素试验确定的中心值确定其试验水平，以感官评分为响应值，得到最佳酿造工艺，响应面试验因素与水平如表1[17-18]。