《表3 柑橘枸杞复合果酒酿造工艺条件优化响应面试验设计及结果》

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《响应面法优化柑橘枸杞复合果酒酿造工艺》

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在单因素试验的基础上，以柑橘枸杞复合果酒的感官评分（Y）为响应值，根据Box-Benhnken中心组合试验设计原理，通过Design Expert 8.0.6软件设计响应面法试验，考察初始糖度（A）、物料比（B）、酿酒酵母接种量（C）、发酵温度（D) 4个因素对柑橘枸杞复合果酒感官评分的影响，响应面试验结果与分析见表3，方差分析见表4。