《表1 枸杞果酒发酵工艺优化响应面试验因素与水平》

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《响应面法优化枸杞果酒的发酵工艺》

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在单因素试验的基础上，根据Box-Behnken的设计原理，选择初始糖度（A）、发酵温度（B）、酵母接种量（C）和初始酸度（D）为考察变量，并以-1、0、1分别代表变量的水平，以产品的综合感官评定分数（Y）为响应值。Box-Behnken设计试验因素和水平见表1，采用Design Expert软件对试验数据进行回归分析。