《表1 金银花枸杞风味酸奶发酵工艺优化响应面试验因素与水平》

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《响应面法优化金银花枸杞风味酸奶的发酵工艺》

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在单因素试验结果的基础上，选择发酵温度（A）、发酵时间（B）、发酵剂接种量（C）为自变量，以感官评分（Y）为响应值，采用Design-Expert 8.0.6软件，进行发酵工艺条件的响应面优化试验。响应面试验因素与水平见表1。