《表1 红枣起泡酒二次发酵工艺优化响应面试验因素与水平》

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《响应面法优化红枣起泡酒二次发酵工艺》

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在单因素试验的基础上，选取（以一次发酵结束补加糖计）二次发酵初始糖度（A）、酵母接种量（B）、发酵温度（C）为考察因素，以感官评分（Y1）以及酒精度（Y2）为响应值，利用Design-Expert 8.0软件中的Box-Behnken设计进行响应面优化试验。响应面试验因素与水平见表1。