《表1 夸克芝士风味发酵乳工艺条件优化响应面试验因素与水平》

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《夸克芝士风味发酵乳的制备》

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在单因素试验的基础上继续优化，以白砂糖添加量、夸克芝士添加量及发酵时间为研究对象，以感官评分为响应值，利用Design-Expert 8.0.6软件进行Box-Behnken试验设计[14，15]，试验的因素水平见表1。