《表3 凝固型芝士风味发酵乳工艺条件优化正交试验结果与分析》

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《凝固型芝士风味发酵乳的制备》

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在单因素试验基础上，以感官评价为考察指标，白砂糖的添加量（A）、芝士酱的添加量（B）、发酵温度（C）和发酵时间（D）为影响因素，设计4因素3水平L9(34）的正交试验，正交试验结果与分析见表3，方差分析见表4。