《表3 凝固型发酵椰奶发酵条件优化Box-Behnken试验结果与分析》

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《响应面法优化凝固型发酵椰奶工艺》

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在单因素试验的基础上，采用直投式发酵剂Y429A，以感官评分（Y）为响应值，以对凝固型发酵椰奶影响显著的3个因素椰浆添加量（X1）、发酵剂添加量（X2）和发酵温度（X3）为考察因素，Box-Behnken试验因素与水平见表2，试验结果与分析见表3。