《表2 凝固型发酵椰奶发酵条件优化Box-Behnken试验因素与水平》
在单因素试验的基础上,采用直投式发酵剂Y429A,以感官评分(Y)为响应值,以对凝固型发酵椰奶影响显著的3个因素椰浆添加量(X1)、发酵剂添加量(X2)和发酵温度(X3)为考察因素,Box-Behnken试验因素与水平见表2,试验结果与分析见表3。
图表编号 | XD0063491800 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.02.25 |
作者 | 雷文平、吴诗敏、李彩虹、周辉、吴霓、宋艳菲、刘成国 |
绘制单位 | 湖南农业大学食品科学技术学院、湖南农业大学食品科学与生物技术湖南省重点实验室、湖南农业大学食品科学技术学院、湖南农业大学食品科学技术学院、湖南农业大学食品科学技术学院、湖南农业大学食品科学与生物技术湖南省重点实验室、湖南农业大学食品科学技术学院、湖南农业大学食品科学技术学院、湖南农业大学食品科学技术学院、湖南农业大学食品科学与生物技术湖南省重点实验室 |
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