《表5 低糖复合发酵乳发酵工艺优化正交试验结果与分析》

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《低糖复合发酵乳工艺优化研究》

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以黑米黑豆黑木耳质量比（A）、黑米黑豆黑木耳混合液与牛乳体积比（B）、混合菌种接种量（C）、木糖醇添加量（D）为研究对象，以发酵乳的感官评分为考察指标，按照正交设计L9(34）进行正交试验，对低糖复合发酵乳发酵工艺条件进行优化，正交试验结果与分析见表5。