《表2 发酵工艺优化正交试验结果与分析》

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《拐枣果蔬酵素发酵条件的优化》

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在单因素的基础上设计正交试验，以发酵液的还原力和SOD酶活性为考察指标，考察混合糖添加量（A），发酵温度（B）和四川泡菜水接种量（C)3个因素共同作用对拐枣果蔬酵素的影响，正交试验结果与分析见表2。