《表4 复合果酒发酵工艺优化正交试验结果与分析》

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《水蜜桃火龙果复合果酒的发酵工艺研究》

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在单因素试验的基础上，以酵母接种量（A）、发酵温度（B）、发酵时间（C）、初始糖度（D）为影响因素，酒精度和感官评分为评价指标，设计L9（34）正交试验，结果与分析见下页表4。