《表3 猕猴桃苹果梨复合果酒发酵条件优化正交试验结果与分析》

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《猕猴桃苹果梨复合果酒发酵特性的研究》

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在单因素试验的基础上，以初始糖度、酵母接种量、发酵温度、发酵时间为影响因子，发酵酒的感官评分为考察指标，采用正交试验分析法结合感官评定，确定最佳的发酵工艺条件，试验结果如表3。