《表3 正交试验设计表：山茱萸果酒固定化酵母发酵工艺条件优化》

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《山茱萸果酒固定化酵母发酵工艺条件优化》

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在单因素试验的基础上，选取海藻酸钠浓度（A）、氯化钙浓度（B）和固化时间（C）为因素，以胶珠硬度为指标，采用L9（34）正交设计（表2），筛选出最优的固定化条件[13]。正交试验结果如表3所示。