《表1 复合果酒发酵工艺优化正交试验因素与水平》

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《沙糖桔葡萄复合果酒酿造工艺研究》

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在单因素试验的基础上，采用L9 (34）正交设计，以葡萄汁添加量（A）、酵母添加量（B）、初始糖度（C）为自变量，以感官评分及理化指标为考察指标，通过3因素3水平正交试验，确定复合果酒发酵工艺条件，正交试验因素与水平见表1。