《表1 红提葡萄与酿酒葡萄复合果酒发酵条件优化响应面试验因素与水平》

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《红提葡萄与酿酒葡萄复合果酒发酵工艺优化》

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在单因素试验的基础上，以感官评分（X）为响应值，发酵温度（A）、初始p H值（B）、初始糖浓度（C）为考察因素，采用3因素3水平的响应面法对红提葡萄与酿酒葡萄复合果酒发酵工艺进行优化，采用Design-Expert.V8.0.6软件对试验进行回归分析。响应面试验因素与水平见表1。