《表1 石斛花金幼果功能性果酒发酵工艺优化响应面试验因素与水平》

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《石斛花金柚幼果功能性果酒酿造工艺研究》

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在单因素试验的基础上，以酒精度（Y）为响应值，以酵母接种量、发酵温度、发酵时间以及初始p H值为影响因素，设计4因素3水平响应面试验，优化石斛花金柚幼果果酒的发酵工艺。响应面试验因素与水平如表1所示。