《表6 石斛花金幼果功能性果酒发酵工艺优化响应面试验结果与分析》

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《石斛花金柚幼果功能性果酒酿造工艺研究》

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在单因素试验的基础上，以酒精度（Y）为响应值，选取酵母接种量（X1）、发酵温度（X2）、初始p H值（X3）、发酵时间（X4）四影响因素，采用4因素3水平的响应面试验设计，对果酒发酵的酒精度（Y）进行优化，试验设计和结果见表6。