《表3 回归模型方差分析：响应面试验优化桑葚果酒发酵工艺及其品质分析》

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《响应面试验优化桑葚果酒发酵工艺及其品质分析》

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注：“**”表示对结果影响极显著（P<0.01）；“*”表示对结果影响显著（P<0.05）。

在单因素试验基础上，选择发酵温度（A）、发酵时间（B）、初始糖度（C）和酵母接种量（D）为自变量，以桑葚果酒花色苷含量（Y）为响应值，采用响应面法进行优化，筛选出桑葚果酒最佳发酵工艺条件，试验设计及结果见表2，方差分析结果见表3。