《表1 三种酿酒葡萄果实基本成分测定结果》

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《三种红色酿酒葡萄品种果实酚类物质比较》

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注：同列不同小写字母表示品种间差异显著（P<0.05）。

不同品种完全成熟的葡萄果实主要成分的测定结果见表1。由表1可知，赤霞珠成熟果实的平均单粒粒质量为1.42 g，显著低于美乐和品丽珠（P<0.05）。三种酿酒葡萄间可溶性固性物含量差异不显著（P>0.05），但可滴定酸存在显著差异（P<0.05）。品丽珠和赤霞珠的果皮较厚，果皮比重显著高于美乐，且品丽珠种子较大，其种子比重为6.15%，显著高于其他两个品种（P<0.05）。三个品种间出汁率差异不显著（P>0.05），间于59.98%～61.38%。