《表1 硒对酿酒葡萄果实营养元素的影响》

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《硒对赤霞珠酿酒葡萄果实品质的影响》

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注：同一行不同字母表示差异显著性（P<0.05）（下同）

葡萄酒酿造过程中，原料浆果中营养元素供酿酒酵母和乳酸菌的生长繁殖，且葡萄酒中的矿质元素组成、含量与葡萄原料密切相关。由表1可知，叶面喷施硒对酿酒葡萄果实K、Zn、Fe、Ca、N-NH4、N-NO3和S元素含量均无显著性影响，但可以促进果实对P、Cu、Mn和Mg元素的吸收和积累，其中Se10处理组Mn元素含量最高，Se75处理组P、Cu和Mg元素含量最高。ZHU等[13]研究表明，喷施硒肥能够提高鲜食葡萄果实K和Ca元素含量，但本研究结果与其不相符，可能因品种和硒源不同。与对照（Se0）相比，Se10、Se25、Se50和Se75处理的浆果P元素分别提高7.57%、11.84%、20.06%和20.68%；Cu元素分别提高35.17%、32.26%、31.18%和36.01%；Mn元素分别提高37.92%、-6.15%、10.10%和-8.54%；Mg元素分别提高4.76%、6.42%、1.29%和11.84%。