《表5 锌元素对酿酒葡萄品质的影响》

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《不同施锌量对酿酒葡萄“赤霞珠”锌含量及其品质的影响》

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由表5可知，施用Zn元素可显著降低酿酒葡萄单宁含量，其中T1和T5处理对单宁含量降低作用最明显，分别降低67.9%和66.2%。T2、T3和T4处理对酿酒葡萄总花色苷含量均显著提高，其中T3处理总花色苷含量最高，提高了71.9%；其次为T2和T4处理，分别提高了18.4和11.9%。各处理总酚含量均较CK显著提高，分别提高了5.5%、57.6%、80.7、41.2%和23.6%。各处理可溶性固形物含量均较CK显著增加，其中T2处理最高，提高了24.0%，其次为T3处理，提高了21.0%。可溶性糖含量随着施锌量的增加呈先升高后降低变化，但各处理均显著高于CK，其中T3处理含量最高，相比CK提高了29.4%，其次为T4处理，提高了18.2%。对于可滴定酸含量T4对可滴定酸显著降低，其他处较CK均无显著差异。