《表1 5个品种酿酒葡萄果实品质的测定结果》

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《河西走廊张掖产区酿酒葡萄果实品质评价与香气特征分析》

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表中所有数据均为（平均值±标准差），不同字母表示品种间的差异显著（P<0.05）。

对葡萄果实的基本品质指标进行了测定，结果见表1。表1表明，在果实成熟阶段，果实的单粒质量，‘赛美容’最高，达到了2.37 g，显著高于‘贵人香’‘美乐’‘蛇龙珠’；各葡萄品种的果形指数都接近于1.1，各品种间无显著差异；葡萄中的可溶性固形物含量，‘威代尔’的为23.43%，显著低于其余4个品种；‘美乐’的可溶性糖含量达到了25.50%，显著高于其余4个品种，但其可滴定酸含量又显著低于其余4个品种；从糖酸比来看，‘美乐’>‘蛇龙珠’>‘威代尔’>‘赛美容’>‘贵人香’；果汁的p H值，5个品种为3.3～3.6，其中，‘蛇龙珠’果汁的pH值最高，达到了3.51；‘美乐’中的Vc含量达到了0.13 mg/g，与‘威代尔’相比，两者间无显著性差异，但两者均显著高于其余3个品种；‘蛇龙珠’中总酚和单宁的含量分别达到了39.25与12.45 mg/g，两者均显著高于‘威代尔’‘赛美容’‘贵人香’。