《表1 发酵条件优化响应面试验因素与水平》

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《混合型苦瓜保健酒的发酵工艺优化及其抗氧化活性研究》

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响应面试验数据采用Design-Expert.V8.0.6.1软件进行分析处理。以感官评分为响应值，选择果汁与苦瓜汁比值、发酵时间、菌种添加量和发酵温度为影响因素，响应面试验设计因素与水平见表1。