《表2 咖啡乳酒发酵工艺条件优化响应面试验因素与水平》
在单因素试验的基础上,选取白砂糖添加量(A)、咖啡添加量(B)、酿酒酵母接种量(C)、发酵时间(D)为考察因素,以感官评分(Y)为评价指标,根据Box-Benhnken的中心组合试验设计原理,进行4因素3水平的响应面分析试验,确定咖啡乳酒最佳的发酵工艺条件,因素与水平见表2。
图表编号 | XD0063489400 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.02.25 |
作者 | 沈燕萍、王琪、刘琨毅、邹伟、夏熙洋 |
绘制单位 | 宜宾职业技术学院五粮液技术学院、宜宾职业技术学院五粮液技术学院、宜宾职业技术学院五粮液技术学院、四川理工学院生物工程学院、宜宾市三中 |
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