《表1 北五味子米酒发酵工艺条件优化响应面试验因素与水平》

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《响应面优化北五味子米酒发酵工艺研究》

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以北五味子果浆添加量（A）、酒曲接种量（B）、糖化时间（C）、发酵时间（D）为考察因素，以感官评分为评价指标，利用Design Expert 8.0软件进行Box-Behnken中心组合试验设计，试验因素与水平如表1所示[22]。